剁椒紅燒草魚

準備好原料

1.魚讓賣魚的大叔幫忙整理好，切好，回來沖洗下就好，蔥切蔥花，姜切片、魚尾巴最好表面劃刀哈，我偷懶了這次都淡淡的。瀝干水盡量，一個是防止油 濺出來，還有就是水是腥味的，你們懂的。
2.鍋中放油，下姜片爆香。

3.放入魚塊煎。
4.翻面煎，魚皮起皺。

5.放料酒。
6.放老抽。

7.放生抽。
8.放剁椒（量根據自己的吃辣能力哈）。

9-10.少許清水（無需沒過魚塊哈，燒紅燒魚魚，湯不宜過多）。

11.一點點白糖。
12.適量鹽。

13、蓋上鍋蓋大火煮開，繼續大火3-5分鐘。
14、輕輕翻面（整個燒魚的過程，除了煎魚跟這會兒需要翻動下魚之外，其他時間都不要去翻動，這樣魚會完整），換一面，蓋上鍋蓋中火煮5-8分鐘入味（時間差的不會太多，根據自己的魚塊大小稍稍增減時間，我這個魚塊個人覺得算大的了）~，另外可能清水跟料酒的量具體多少的原因，自己調節，湯不要煮干哈。

15.煮好的魚。
16.撒上蔥花，蓋鍋蓋燜3-5秒。

17.最后一步就是吃啦！