紅燒鳊魚什么做好?

鳊魚整理好洗凈，用刀在魚身正反兩面各劃幾刀，里外各抹一層鹽和料酒腌制15分鐘右右。青紅椒切丁，姜切絲備用。

鍋中放適量油，下鳊魚煎至一面金黃后翻到另一面，再煎至表面金黃。放姜絲爆香。

放清水，調入鹽，生抽老抽，一丁點的白糖開煮。煮到水只剩下一半時，把魚翻面，略煮后加入青紅椒丁，待青紅椒丁斷生后開始收汁。

汁收到差不到的程度時，把魚起鍋，往剩下的湯汁里勾薄薄一層加了胡椒的水淀粉，淋在魚身上再撒上蔥花即可。