臘肉炒蕨菜

將蕨菜頭部過老與尾部拳頭狀部位去除洗凈。

鍋內燒開水加少許堿面把蕨菜焯3-5分鐘撈出再次清洗備用；

臘肉去皮切薄片，凈鍋上火倒入少許色拉油、姜絲、青蒜頭、辣椒干、桂葉爆香；

然后放入豆瓣醬熬香倒入臘肉煸炒一會；

之后把蕨菜倒入鍋內開武火爆炒，途中加如鹽、味精、料酒、青蒜葉迅速翻炒以免粘鍋，臨近起鍋時灑少許胡椒粉即可。