臘肉炒菜花的做法

菜花去根、幫，將嫩苔、嫩尖、嫩菜掰成３厘米長的段，洗凈。

臘肉洗凈，用開水略煮一下，撈出放盤內，加蔥、姜、料酒，上籠蒸熟取出，涼后切成寬3厘米、長4厘米的薄片。

鍋燒熱，放入豬油，下入臘肉、姜末，炒出香味后，下菜花、料酒、精鹽、白糖、味精、少許湯，進行翻炒。待菜花炒熟，淋入少許醋即成。