荷蘭豆炒臘肉的家常做法[多圖]

主料

250克荷蘭豆 100克含熱量：30大卡
100克臘肉 100克含熱量：498大卡

輔料

少許雞精 100克含熱量：268大卡
少許食鹽 100克含熱量：0大卡

臘肉是用豬肉腌制而成，為我國傳統腌臘制品，常見的臘肉有廣味臘肉、川味臘肉和三湘臘肉。廣味臘肉肉條挺直，瘦肉呈棗紅色，肥肉表面色澤金黃，聞之有濃郁的糖酒香味，味道咸甜適中，鮮香可口。三湘臘肉呈長條狀，帶骨，皮色金黃，脂肪似蠟，瘦肉橙紅，味道咸度適中，略帶煙熏味。川味臘肉肉條自然彎曲，表面色澤棕黃，有光澤，瘦肉深紅，煮熟后肥肉淺黃呈半透明狀，味道咸鮮帶有濃郁的煙香味。川味臘肉以農家用土豬制作的老臘肉最佳。臘肉入饌適宜煮、蒸、炒、燒，如蘿卜干炒老臘肉、豆豉蒸臘肉、臘豬蹄燉豌豆。

荷蘭豆炒臘肉的家常做法[多圖]

荷蘭豆炒臘肉的做法

1

將荷蘭豆撕去兩邊夾筋，洗凈。荷蘭豆入沸水鍋中焯燙一下。
2

將焯燙過的荷蘭豆瀝干水份。將臘肉放清水里浸泡十分鐘，瀝干水份切簿片。
3

將開大火將炒鍋烘熱，倒入切成簿片的臘肉翻炒一會，再加一勺清水稍為煮一會。再加入荷蘭豆一起翻炒1分鐘左右，出鍋前加少許鹽及雞精即可。（因臘肉本身帶有咸味，所以鹽要少放。）