自制剁辣醬的做法

做法與步驟

1

辣椒洗干凈，瀝干水分。

2

辣椒切去蒂部，先豎切成條，再切成粒。

3

切好的辣椒放在一個無油無水的容器中，按照一斤辣椒30克鹽的比例加鹽。攪拌均勻后，裝入密封的玻璃瓶中，從瓶口淋少量高度白酒，蓋蓋密封，常溫下放置三天到一周后，移入冰箱保存即可。

注意事項：
1.我做的剁辣椒是原汁原味的，可根據自己喜歡添加大蒜或生姜等。
2.辣椒不可切的過碎，否則發酵后就變成辣椒醬了。
3.制作剁辣椒全程要保證所有工具和容器干凈，無油無水。
4.常溫放置是為了讓其發酵成熟，通常夏季三天，冬季一周就可以開始吃了，開蓋后最好放冰箱保存。
5.家庭制作剁辣椒量不大，沒有壇子可用玻璃瓶保存，忌用塑料容器。