自制作家庭培根煎小土豆的做法

1.小土豆洗凈，用邊緣比較尖利的小勺刮去薄皮。這是區分新鮮土豆和翻新土豆的法門：新鮮土豆很容易去除外層的薄皮，硫磺熏制的翻新土豆就不那么容易了。
2.再次沖洗后切滾刀塊，為方便后面煎制，切的小一點兒、薄一點兒。

3.切好的土豆塊用清水浸泡5分鐘，這一步很重要，千萬不要省略，不然后面就要和扒鍋底做斗爭了。
4.瀝干水分備用。

5.洋蔥切粒備用。
6.培根切小丁。

5.洋蔥切粒備用。
6.培根切小丁。

9.起炒鍋，燒熱后改小火，加入橄欖油和一片黃油。
10.黃油還沒完全融化時，加入洋蔥丁，翻炒出香味。

11.下土豆塊，改中火翻炒，炒啊，炒啊，炒啊炒……，一直炒到土豆呈金黃色，大部分土豆塊的邊緣出現焦痕，當然土豆已經熟了。
12.下黑胡椒碎粒。

13.下少許鹽，這時記得關照自己：這是飯，不是菜……
14.少許雞精。

15.加入一般培根碎和小蔥花，下入幾滴辣醬油，沒有的話就用生抽，略提鮮而已，只是別用深色的醬油。
16.起鍋，撒上剩下的培根碎和小蔥花。