薺菜炒冬筍的做法

薺菜去老葉，用時清洗干凈，余一下，撈起過涼，細切粗剁備用。

將冬筍剝去外殼，清洗干凈 ，一艘為二 ，煮透，改刀成大拇指粗的滾刀塊，備用。

炒鍋燒熱滑油，加入精制油蝙炒蒜茸至香，下入豬瘦肉絲劃散，放入冬筍塊、雞油、薺菜末一起翻炒，加精鹽、味精、白糖、胡椒粉，淋入濕生粉、炒勻淋入明油，盛入盤中即可。