胡蘿卜炒苦瓜的做法

將苦瓜用清水洗凈，順長一切兩半，去掉瓜瓤和子，再改刀切成長5厘米、寬1厘米的長條，放入沸水鍋內稍燙一下，撈出控凈水分；豆豉切成碎粒。

把胡蘿卜去根，用清水洗凈，刮去外皮，改刀切成同苦瓜長短相同的小條，放入沸水鍋內燙一下，撈出用冷水過涼，控凈水分。

凈鍋置旺火上，放入花生油燒至八成熱，放入豆豉、苦瓜條和胡蘿卜條爆炒片刻，加上精鹽、料酒、白糖和味精調好口味，淋上麻油，出鍋裝盤。