胡蘿卜燒雞塊的做法

將仔雞用水洗凈，剁成3厘米見方的塊。胡蘿卜削皮，洗凈，切成滾刀塊。核桃仁洗凈，瀝去水。

鍋內放入清水燒開，下入雞塊用大火燒開，汆去血污撈出，瀝去水。另將鍋內放油燒熱，下入核桃仁炒酥撈出，瀝去油。

鍋內留油25克燒熱，下入蔥段、姜片熗香，下入雞塊略炒，烹入料酒、醬油炒勻，加湯燒開，燒至微熟。揀出蔥、姜不用。下入胡蘿卜、精鹽燒開，燒至熟爛、湯汁濃稠。下入核桃仁、味精翻勻，用濕淀粉勾芡，出鍋裝盤即成。