胡蘿卜青豆炒蘑菇[有圖]

1.青豆、胡蘿卜洗凈，胡蘿卜去皮切丁；鍋內坐水，滴幾滴油，水開后下青豆氽水，撈出過冷河瀝干備用；
2.蘑菇洗凈后去蒂，一分為四切成蘑菇塊，沸水中氽燙，撈出瀝水備用；

3.將肉塊切丁，調入生抽、老抽、糖、少許生粉拌勻，再調入1茶匙純香麻油拌勻腌制；鍋燒熱注油，油溫起后下肉丁煸炒至變色斷生后起鍋；
4.鍋內留底油下蒜片煸香，

5.轉大火，下1中胡蘿卜煸炒片刻后，再下1中的青豆煸炒；
6.下蘑菇丁和肉丁急火快炒，加入調味料(精鹽，生抽、蠔油)，起鍋前用生粉水勾薄芡即可。