麻婆茄子的做法[多圖]

茄子洗凈切成2厘米左右的段，放入微波爐高火3分鐘（過油炸也可以，但是考慮到油脂攝入量，所以選擇了微波爐）。蔥姜蒜切成碎末，淀粉加水稀釋成水淀粉備用。

鍋中加入1湯勺植物油，爆香蔥姜蒜末后，加入絞肉炒香。

再加入郫縣豆瓣醬，待香氣四溢的時候，依次加入米酒、醬油和100ML的水煮沸。

加入處理好的茄子，蓋上蓋子煮3分鐘，然后加入水淀粉即可出鍋。準(zhǔn)備一份白飯把煮好的茄子澆上，另起鍋子加入一湯勺芝麻油，爆香花椒粒然后淋在茄子上即可。