熗炒萵筍的做法

將萵筍去葉(留作別用)，切除老根，洗凈，削去皮，沖洗一下，切成細絲，放盤內，撒上精鹽，伴勻，腌30分鐘，潷去滲出的水;將胡蘿卜洗凈，先斜切成薄片，再切細絲;將干紅辣椒泡軟，去蒂和子，清洗干凈，切成細絲。

將炒鍋置火上，倒入麻油燒熱，倒入胡蘿卜絲炒數分鐘，倒入紅辣椒絲，炒幾下，加入白糖、味精，速炒勻，倒在盤內腌過的窩筍絲上，即可上桌供用。