醬油蘿卜拌咸菜的做法

1、青蘿卜洗凈晾干，切成片或條；
2、加入大量鹽，將蘿卜拌勻（一根青蘿卜，大約用2勺左右的食鹽，寧可咸一些也不能鹽少了，后面用純凈水反復(fù)揉洗會洗掉過重的鹽份，但是鹽少了蘿卜在曬制過程中會發(fā)粘腐壞）；

3、腌一夜，能夠腌出很多蘿卜水，根據(jù)切得厚薄來掌握腌的時間，厚就腌久一些，薄則時間略短一些；
4、用力擠干腌過的蘿卜，擺在蓋墊上；

5、陽光下、通風(fēng)處暴曬，每天翻一次面，曬到蘿卜沒有水分，干癟，大約5天；
6、曬好的蘿卜干用純進(jìn)水反復(fù)揉洗、換水，來回四五次，掐一塊蘿卜干，咸度不是太咸就可以了，因為之后要加生抽，所以蘿卜干要略微淡一些；

7、洗好的蘿卜干，放在蓋墊上晾曬到表面沒有水分，大約一天時間，晾的略微干一些，因為后面 要浸泡；
8、生抽加糖，按自己口味調(diào)節(jié)糖的用量，蘿卜加入拌勻密封泡3天即可食用。