糖醋小排四個小秘決

做法與步驟

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1.排骨冷水下鍋，煮至水開，撈出用溫水沖凈。
2.放入盆中，加入蔥、姜、蒜、蠔油、生抽抓勻，腌制15分鐘。

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3.上鍋蒸制50分鐘。
4.然后在鍋里倒入油，把排骨放入，炸制表面金黃。

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5.鍋里留底油，擰到小火，放入番茄醬和糖，把醬快速劃勻。
6.倒入炸好的排骨，翻拌均勻，讓裹上醬汁，然后淋上少許米醋。。

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7.加入適量鹽。
8.最后倒入水淀粉勾芡，出鍋后撒上白芝麻。

注意事項：
第一，我選擇了蒸的方法，事先讓小排熟到脫骨。
第二，通過炸制，炸到小排表面金黃，讓最上層產生焦香的口感。
第三，最后放少量白醋，又酸又香又不顯色，如果用陳醋可是會顯得成品略黑的。
第四，用番茄醬才會使最后的成品顏色更好看。
考慮到兒子喜歡吃甜的口味，專門做了這道糖醋小排，小排上的肉厚，而且好脫骨，兒子的小手正好能拿到手里，吃完指尖上留著的甜汁，還要一個一個的舔干凈才行。