豬小排骨煨蓮藕湯的做法

把豬小排骨用清水洗凈，改刀剁成小塊，放入沸水鍋內焯出血水，撈出用清水洗凈備用；鮮藕去皮，改刀切成滾刀塊，放入清水中浸泡洗凈。

凈鍋置火上，放入熟豬油燒至六成熱，加入蔥段、姜片和花椒稍炒，放入豬小排和料酒，翻炒至排骨塊收縮變色，倒入清水淹沒排骨塊，燒沸后取出蔥姜和花椒不用，用小火將排骨燒煮熟。

再把切好的鮮藕塊放入盛有排骨的鍋內，用中火煮10分鐘，加入精鹽和味精調好口味，撒上蔥末和胡椒粉，出鍋盛在湯碗里，淋上麻油即可。