蓮藕排骨湯的做法,蓮藕排骨湯怎么做

    我喜歡喝湯，特別是對于排骨我更加喜歡，但我也比較懶于做這一些菜。因為我覺得花費太多的時候，但有的時候又不得不做，比如老婆來事的時候，需要補身體，此時給她做上這湯，她會很高興呵呵！

1.  材料

    豬脊骨1斤，蓮藕1斤，小蔥5克，姜兩大片，鹽5克，八角一個，花椒10粒，料酒一15毫升。

2.  方法

    1.豬脊骨砍成小段，最好讓賣家處理好。用剪刀剪去豬骨上的肥肉，然后放入冷水中浸泡半個小時。剪去肥肉是為了煲好的湯清爽但不油膩，放入冷水浸泡可以去掉殘血。
    2.把浸泡過的脊骨放入鍋中，添入沒過脊骨的冷水，放入花椒，大料，姜和料酒大火煮開，水開后煮5分鐘后關火。PS：這個步驟其實就是給豬脊骨焯水，但是和以往不同在于：在焯水的時候放入八角和花椒，因為這兩種香料能夠趕到給脊骨去腥增味的作用，所以焯水的時候放入這兩味料焯熟的脊骨沒有肉腥味，最后煲出的湯也更可口。

    3.將焯過水的脊骨撈出備用。
    4.蓮藕去皮切成小塊備用。

    5.把焯過水的脊骨和處理好的蓮藕放入鍋中，添入沒過食材5厘米的開水。等湯煮開后轉小火燉煮一個半小時。這里需要特別提醒一定要添開水，如果放涼水一激脊骨的肉會迅速收緊不容易燉煮，煮好后的湯也沒有放入開水的鮮美。
    6.一個半小時后關火，調入鹽撒上蔥花就做好了。