秘汁速成——糖蒜燒排骨

    對于排骨類肉菜我喜歡做一些甜的，或者是酸的都行，當然那個酸甜排骨自然是做過很多了。做多了后就不想老是那樣做，沒有新意，所以想了一些創新，所以就想到了這個菜，這個可是速成版的而且是自己收藏了很久才分享出來給大家的哦。

1.  材料

    排骨一斤半，糖蒜兩頭，糖蒜汁二兩，姜少許，小蔥一棵，香菜少許，八角兩個，花椒粉兩克，香葉一片，鹽5克，醬油一茶勺，冰糖一小把。

2.  方法

    1.把排骨焯水備用。
    2.糖蒜汁2兩到3兩，糖蒜兩頭扒成小瓣備用。

    3.蔥姜切片備用；另準備八角，香葉，花椒粉，鹽。
    4.鍋中放油，加入一小把冰糖炒糖色。

    5.炒糖色的時候用中高火不停翻炒，一邊炒一邊用鏟子將冰糖按壓成小塊。
    6.一起不停翻炒到冰糖翻花，糖色就炒好了。

    7.炒好糖色后馬上放入焯好水的排骨迅速翻炒掛上糖色，這一步速度一定要快。另外，排骨下鍋前一定要瀝干水份，不然炒糖色的時候容量被油濺傷。
    8.糖色炒好后倒入糖蒜汁，糖蒜汁的量自己把握，一般一斤半的排骨用二兩糖蒜汁，喜歡吃甜味更重的加三兩。

    9.接著再倒入沒過排骨3厘米的開水，放入蔥和姜，八角，花椒粉，香葉，鹽，少許醬油，轉小火燉一個小時。
    10.一個小時后，放入扒好的糖蒜瓣再燉煮10分鐘。

    11.最后撒上少許香菜就做好了。