思鄉(xiāng)美味小菜譜——油豆角炒排骨

    說到油豆角很構(gòu)起很多人的思鄉(xiāng)情節(jié)，特別是那一些出門在外，很遠(yuǎn)的地方的那些朋友。所以我也是經(jīng)常性的做一些關(guān)于油豆角的菜譜，今天的這個菜我用排骨來炒油豆菜，味道自然是非常的美味啦~

1.  材料

    油豆角一斤，土豆兩個，排骨一斤，小蔥一棵，姜少許，大蒜5瓣，八角一個，花椒少許，桂皮一塊，冰糖8克，醬油3茶勺，鹽4克，料酒一茶勺。

2.  方法

    1.油豆角去老筋備用。
    2.土豆去皮切成小塊備用。

    3.排骨焯水備用。
    4.鍋中放油，火調(diào)成中火放入冰糖。

    5.不停滑炒冰糖，冰糖慢慢變成小碎塊。
    6.翻炒到冰糖翻花的時候糖色就炒好了。

    7.這人時候放入焯過水的排骨炒上糖色。
    8.接著放入蔥花，姜，八角，花椒，桂皮，料酒，鹽兩克翻炒均勻。

    9.倒入醬油。
    10.添入開水小火燉煮1個小時，湯要多一些，因為一會還要燉豆角和土豆。

    11.排骨燉好后開始處理豆角。鍋中放油，油熱后放入豆角翻炒。
    12.等到豆角色變深后放入兩克鹽，煸炒到豆角變軟。這個時候放鹽有兩種目的，一來可以讓豆角更快的變軟，二來豆角本身不容易入味，這個時候放鹽豆角更入味。

    13.豆角炒好后，放入燉好的排骨和處理好土豆小火燉煮到土豆熟透，時間大概20分鐘。
    14.最后放入蒜片，等到蒜香味一出來這個菜就做好了。