金針菇的功效作用及營養價值有哪些

營養價值
金針菇作為食用菌菇品種，肉質滑潤嫩脆，香氣濃郁、味道鮮美，含有較高的營養價值，很受到人們的喜愛。金針菇還含有天門冬素及秋水仙堿，維生素含量比卷心菜高近10倍，礦物質含量高3倍以上。由于含維生素Bl較多，可刺激胃腸蠕動，促使食物排空，能增進食欲，并有安神的作用。由于金針菇還有高鉀低鈉的功用，故有利尿作用，患高血壓腎炎病的人常吃很有益處。

功效與作用
　　1.金針菇還有清熱止血、利尿消腫、解毒治癰的功能金針菇還含有多種人體中必需的氨基酸，對兒童的記憶力和智力的發育有促進作用。所以有被稱作是“兒童增智菇”以及“健腦菜”等美稱。
　　2.味甘、性平、無毒。利濕熱、寬胸,利尿、止血、下乳。還主治黃疽，小便赤澀，乳癰腫痛，清肝涼血止血，血熱頭暈、耳鳴、心悸、煩憂、吐血、大便下血等。

食用鮮黃花菜(金針菇)謹防中毒
　　因為鮮金針菇含有一種“秋水仙堿”的生物堿有毒成分，直接食用后，輕者惡心、嘔吐。重者要有腹痛、腹脹、腹瀉，甚至有血便血尿的，所以不要直接食用鮮金針菇、食用經過加工的干品為好。若食用鮮金針菇時，須先將金針菇用清水浸泡2小時，因所含的秋水仙堿可以浸出并能溶于水，這樣金針菇取出經清水洗凈再烹調加工就無毒了。