煲豬蹄的制作步驟

將豬蹄鑷盡絨毛，洗凈后放在砧板上，用刀順豬蹄直劈成兩片，再斬去趾尖，斬成8塊，放入沸水鍋中燙片刻，撈出待用。

煲置火上，倒入色拉油、蔥段、姜片、紅辣椒炸香，加豬蹄塊、黃酒、醬油、鮮湯燒開，用大火煮沸后，撇去浮沫，再蓋上蓋，轉小火燜50分鐘后，加入鹽、味精調味，揀去蔥段、姜片，即成。