紅燒豬蹄的做法

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    1.豬蹄買回來把上面的豬毛拔凈，自中間一切兩半，洗干凈。（圖1）
    2.鍋內燒開水，將豬蹄送入炒鍋，焯一下，焯出血沫。（圖2）
    3.炒鍋燒熱，加入油，放入冰糖少許，炒出糖色，注意小火，大火炒過了糖會發苦。（圖3）

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    4.加入控干水分的豬蹄，不停翻炒，周身掛上糖色。（圖4）
    5.將豬蹄移入燉鍋，鍋內最好先將水燒熱。（圖5）
    6.倒入生抽、黃酒適量，生抽是為了上色的，糖色掛的不均勻的，可以靠生抽來補足。（圖6）

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    7.放入蔥段、姜片、香葉、鹽，轉小火慢慢熬燉即可。要是喜歡軟爛的，就燉的時間長點，喜歡筋道的，就短點，自己掌握！我燉了足足3個小時，非常酥爛了。(圖7)
    8.關火，盛出，稍微晾涼點，可以開啃了！

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    4. 注意事項：
    1.豬蹄買回來一定拔光豬毛，即便是超市買回來的，也有的會有殘余。睜大眼睛看仔細了哦！
    2.炒糖色的時候千萬別開大火，糖變成咖啡色立即放入豬蹄煸炒上色即可。要是過了火候，糖會發苦哦！
    3.時間上自己自由掌握，看自己喜好，要是沒有經驗，可以撈出點來先嘗嘗。

    END