香辣燉豬蹄的制作步驟

豬手買來剁成小塊（或者讓商販代為斬成小塊），放在清水中浸泡2-3小時泡出血水，中途換2-3次。

鍋中加入適量的清水。加入姜片和蔥段燒開后。

放入豬手，焯2分鐘左右取出備用。

鍋中加入1湯勺色拉油燒熱，加入姜蒜翻炒片刻。

然后加入干紅辣椒與蔥花，加入豬手翻炒2-3分鐘后加入開水，沒過豬手。

隨后添加冰糖（如果不喜歡成品太亮，粘粘的感覺，可以少加）八角，香葉。

再加入老抽與花雕，大火燒開，轉小火燉1小時。

小時過后待湯汁逐漸濃稠時，調入鹽巴。

再加少許白醋轉中火繼續燒30分鐘關火，燜2小時候即可。