五花肉炒仔鴨的做法

1.仔鴨洗干凈后，剁成小塊，五花肉切稍厚一點的片。
2.仔姜和鮮紅椒都斜切成大片、蔥打成蔥結備用。

3.鍋內放茶油燒熱，先放鴨掌和鴨舌爆一下，然后把剩下的鴨塊全部倒入，一同煸炒出油，烹少許料酒。
4.放入干辣椒和少許桂皮一同翻炒片刻，放五花肉繼續翻炒。

5.放適量醬油炒勻，然后放清水剛剛沒過鴨肉，大火燒開后，改小火燜半個小時。
6.湯汁快收干的時候，放入仔姜和鮮紅椒一同翻炒，放鹽調味，炒勻。
7.出鍋前放入蔥結，再翻炒幾下即可。