做法與步驟

  1. 1

    切 配：將鴨子開膛，去五臟，用水清洗干凈，控干水。

  2. 2

    烹前加工：用黃酒500克，與蔥段、姜片、鹽調(diào)成味汁。將鴨子放在盆內(nèi)，用味汁泡4小時。鍋內(nèi)放花生油燒熱后，把鴨子放在鍋內(nèi)炸成黃色撈出，控油待用。

  3. 3

    烹制過程：鍋內(nèi)放底油，下白糖，炒成糖色，然后鍋內(nèi)加水，再把泡鴨子的味汁倒在鍋內(nèi)，把炸好的鴨子放在里面，大火燒開后，改小火燜2小時。鴨子出鍋擺放在盤內(nèi)，原湯加味精，水淀粉勾芡，淋在鴨子上面即可。

    4. END