-
1、材料圖。
2、配菜改刀備用。
3、雞腿清洗干凈斬塊。
-
4、炒鍋倒油燒熱，將雞塊煎香。
5、煎的目的是炒掉雞肉中的水份，煎好后出鍋。
6、用鍋中的油炒香小料和香料，香料通常會用到八角，花椒香葉桂皮等，我只用了前兩種。
-
7、準備一份液體調料，醋要多用些，具體的用量要看醋的品質，小量生抽和老抽及小量料酒。老抽的主要目的是上色。
8、將煎香的雞塊回鍋，倒上調料，加上鹽和糖，大火燒開，轉小火燜透，這里說明一下，鍋具不同，所需要添加的水量會有不同，酌量，普通的鍋具通常都是沒過肉塊，我的這個小鍋可以不用加水。
9、雞肉烹透后，加上辣椒塊和洋蔥塊，稍加翻炒也就可以出鍋了，出鍋后放上香菜或者小蔥碎。
做法與步驟
注意事項：
1、這個菜，用飯煲或者壓力煲也可以做，前面的步驟都一樣，后面換一個鍋，調整一下水量就好了。
2、配菜比較隨意，青紅椒洋蔥這些的不加也可以的。
END
29102
