雞蘑菇燉飯的做法

子雞洗凈控干，斬件，撒鹽和黑胡椒粉。培根切細條。洋蔥，歐芹切細。

鍋子中火加熱，加一大勺橄欖油，加入培根和大蒜煎炒，直到培根焦黃，撈出備用。同一鍋子加入雞塊，煎至兩面金黃，盛出待用。

同一鍋子加入洋蔥中火煸炒，直到洋蔥呈透明色，加入西紅柿，燉煮至酥爛。

鮮蘑菇切片。另取一鍋加熱，加一大勺橄欖油，放入蘑菇煸炒，直到蘑菇出水，加鹽和胡椒粉調味，蘑菇和蘑菇汁備用。

把培根，雞肉，炒蘑菇出的水份和一大杯高湯倒入西紅柿中，大火燉煮至湯汁差不多收干，倒入5杯上湯，加藏紅花，辣椒粉，鹽和胡椒粉調味。

把米倒入鍋子。大火煮開。大蒜，歐芹和杏仁粉加一大勺水搗爛。倒入鍋中。不時攪拌米粒。

大火燉煮十分鐘至米粒差不多吸收湯汁。如湯汁不夠，一次可添加一兩勺上湯。上面鋪上蘑菇，轉小火等米飯完全收干，約8分鐘。離火加蓋5分鐘后即可開吃。