酒香小雞燒蘑菇的做法

1.干蘑菇要提前用水浸泡開，之后用清水反復沖洗5-6遍，把雜質都清洗干凈備用
2.土雞剁成塊兒（這個工作可以交給老公來完成），清洗干凈，然后冷水下鍋焯水，祛除血水血沫，然后瀝干水分備用

3.鍋中放入非常少的油，然后放入蔥，姜，蒜，香葉，干辣椒，八角炒出香味
4.放入處理好的雞肉，翻炒均勻

5.等雞肉表皮微微變黃，就放入1大杯自制的米酒。繼續翻炒，酒精會揮發掉，留下的都是酒香，可以很好地祛除雞肉的腥味
6.所有的調味料都放入一個大碗中調好，然后放入雞肉中

7.放入清洗好的干蘑菇，大火燒開之后轉最小火蓋上蓋子燉1個半小時
8.1個半小時之后，雞肉口感剛剛好，可以大火收湯汁，湯汁不要收的很干，留一些泡飯吃非常棒。