芹菜泡椒鳳爪的做法

1.雞爪洗凈，先切兩節(jié)，然后把四個(gè)爪頭一分為二。
2.在做泡椒鳳爪前，先熬制一些料水。

3.在晾涼料水的時(shí)候，我們開始準(zhǔn)備配料。芹菜、胡蘿卜洗凈切條，過開水里一輟立刻馬上撈出來過涼水。
4.接個(gè)開始煮雞爪，冷水下鍋，放入花椒少許、大料半個(gè)、姜少許、料酒少許、鹽適量。煮開大火大約五-6分鐘就可以了。

5.這時(shí)候湯料也差不多涼透了。冬天涼的比較快。準(zhǔn)備我們要盛雞爪的容器，把雞爪、配菜、蒜分別裝入容器中，根據(jù)自己的耐辣程度，放泡椒，如果入味快，能吃辣，好吧，把辣椒切開，不能你就整個(gè)放吧。倒入母水和料水盡量母水多點(diǎn)些，味道更濃郁。如果買的泡椒母水少，那就將就吧，多放點(diǎn)泡椒好了。擠些檸檬汁，滴兩滴高度白酒即可密封放入冰箱腌制1-2天即可食用。如圖5-6.如果母水多可以不用檸檬汁和醋，可以接受醋的可以用白醋代替檸檬汁。