芹菜炒肉絲的做法

將豬肉洗凈，切成長3厘米、粗0.5厘米的絲。芹菜去掉根、葉洗凈，切成3.5厘米的斜段，用開水焯一下，放在涼開水中過涼，撈出控子。

炒鍋內放油，燒至六七成熟時，放蔥末、姜末、花椒面地鍋，炒出香味，放肉絲煸炒，見肉絲變白時，加醬油煸炒一下，再放入芹菜、精鹽、味精、香油，用旺火迅速煸炒幾下，出鍋即成。