鍋燒肉的做法

將無皮豬肉洗滌干凈，改刀成4厘米寬、15厘米長的粗條，用食鹽(20克)、白糖、咸苦油、五香粉、料酒揉拌均勻后，腌漬1一2小時(shí)。炒鍋上火洗凈，注入清水(1500毫升)，倒人肉條，加拍蔥、拍姜、酸醋,待煮沸后打去浮沫;改用中火加蓋慢慢燉燒1小時(shí)后揭蓋著看鹵汁，經(jīng)常翻動(dòng)，待鹵汁收干出油時(shí)即可把鍋端離火口，冷卻后切片裝盤。

將花椒、食鹽人碗拌勻，撒在肉上即可。