腰果炒雞丁的做法

雞肉洗凈，切丁，放入碗中用蛋清、水淀粉攪拌均勻；柿子椒去子，洗凈，切丁；腰果洗凈備用。

用醬油、料酒、白糖、味精、鹽和適量水對成醬汁備用。

炒鍋置火上，放植物油燒熱，放入腰果炸至金黃色，撈出瀝干油分。

原鍋中底油燒熱，放入雞丁滑熟，再放入腰果、柿子椒丁煸炒片刻，將對好的醬汁淋入，放入蔥末、姜末，轉大火收汁即可。