滑炒雞丁的做法[有圖]

雞肉切成斜丁；蔥、姜、蒜切成片；荸薺切成丁。

雞蛋打開，取雞蛋清。

雞丁放入碗內，加入鹽、料酒、味精、雞蛋清、淀粉，與雞丁拌勻上漿。

將蔥、蒜放入另一碗中，加入料酒、鹽、淀粉、味精和適量水，調成碗汁。

鍋置火上，加適量植物油，燒熱后放入雞丁煸炒，八成熟后放入荸薺同炒，翻炒均勻，至雞丁成熟。

將碗汁迅速倒入鍋中翻炒，使汁均勻掛在原料上，即可裝盤。