冬天必備補身的一道菜——紅燜羊排的組圖做法

1.鍋中坐足量水燒開，加入蔥姜八角和料酒再次煮開，下入洗凈的羊排煮5分鐘左右，去除血沫和雜質(zhì)
2.撈出后用溫水沖洗干凈
3.胡蘿卜去皮，切成滾刀塊

4.準(zhǔn)備好所有配料，
5.另起一鍋，倒入炒菜量食用油燒熱，下入花椒爆香，變色后撈出不要，
6.將蔥姜下入油鍋中爆出香味兒，

7.下入豆瓣辣醬，炒出紅油兒，
8.將羊排倒入鍋中繼續(xù)翻炒至與辣醬混合均勻，
9.依次加入八角，茴香，孜然，丁香，山楂片，肉蔻，干姜，桂皮，陳皮少許，干辣椒
10.倒入料酒，所有鍋中食材翻炒均勻

11.倒入熱開水， 煮沸，加入老抽，
12.水開后蓋上鍋蓋改小火燉20分鐘左右，加入鹽，繼續(xù)燜25分鐘

13.45分鐘后加入胡蘿卜蓋上鍋蓋，再繼續(xù)燜上5分鐘，5分鐘后打開鍋蓋，大火收湯至湯濃，即可關(guān)火
14.湯不用收的太緊，燜完羊排浸在湯中肉會更入味兒，湯紅羊香，色澤會更誘人