山藥燉羊排的做法(圖文)

1、羊排涼水入鍋加生姜焯水，水開后撇干凈浮沫，羊肉盛出，湯沉淀后留用。
2、熱鍋涼油，下生姜和羊肉煎炒至羊肉泛黃時加入花椒、草果、桂皮和干辣椒炒出香味。
3、下洋蔥炒出香味。

4、加步驟1的原湯至完全沒過食材。
5、移入砂煲中，大火燒開后轉小火燉約1.5小時。
6、起炒鍋，小火炒香洋蔥。

7、下胡蘿卜和山藥繼續翻炒至胡蘿卜變色。
8、將燉好的羊肉連湯倒入炒鍋中。
9、加鹽和生抽調味大火燒開后轉小火燉至山藥胡蘿卜酥爛入味即成。