小籠蒸羊肉

香菜摘洗干凈，切成3厘米長的節(jié)。羊肉洗凈，切成薄片。辣豆瓣剁細(xì)，用植物油炒至出香后待用。

羊肉片裝人盆內(nèi)，加精鹽、辣豆瓣茸 (炒熟)、醬油、味精、料酒、醒糟汁、刀口花椒、姜末拌勻靜放巧分鐘，再加米粉、芝麻油、鮮湯拌和滋潤。

將拌好的羊肉分裝人5個小籠格內(nèi)，用旺火蒸熟。出菜時，每格籠放在一個小托盤上，淋人辣椒油，撒上花椒粉、香菜節(jié)即可。