冬日暖身湯——冬瓜羊肉

    冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素，可調節人體的代謝平衡，但是冬瓜不可久燉，如果燉久了會很軟而且味道就變。羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉脂肪、膽固醇含量都少，是冬季防寒溫補的美味之一。必須要注意一點是：吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。

1.  材料

    主料：羊肋排肉500克、冬瓜750克。

    輔料：姜片15克、花椒10克、蔥花10克、香菜段10克、食鹽、味精、胡椒粉各適量。

2.  做法

    1. 將羊肉切略大的塊，沖凈血水，冬瓜去皮瓤，切條待用。

    2. 鍋上火添水燒至75℃時下入羊肉塊，開鍋后撇去浮沫，下入姜片、花椒，小火燉至羊肉軟爛（大約60分鐘），下入冬瓜條，燉至冬瓜呈半透明狀時即可，用調料調味裝碗，撒蔥花、香菜段上桌。