冬瓜綠豆老鴨煲

    冬瓜是一種解熱利尿比較理想的日常食物，連皮一起煮湯，效果更明顯。

1.  材料

    主料：凈老鴨半只（約1000克），冬瓜1/4個，綠豆100克。

    輔料：姜片、蔥結各5克，料酒2小匙，精鹽、味精、雞精、胡椒粉各1小匙，豬化油3大匙。

2.  做法

    1.將老鴨剁成2厘米見方的塊，同冷水入鍋，沸后煮約10分鐘，撈出，用清水漂去污沫；冬瓜去皮除瓤，切成骨牌塊；綠豆淘洗干凈。

    2.將鴨塊、綠豆、姜片、蔥結和料酒放在沙鍋內，添入適量清水，加豬化油，置火上燒沸，轉小火燉至鴨塊熟軟且綠豆開花時，下冬瓜塊，用精鹽、味精、雞精和胡椒粉調好口味，續燉約20分鐘至入味，離火，原鍋上桌即可。