綠豆沙肉松包子

    最近自己看周末比較清閑，所以就做了這個(gè)豆沙包，當(dāng)然做了一些改版了，不過制作方法還是不變的。變的部分只是肉餡部分，還有一些裝飾外面的東西。友情提醒一下，因?yàn)檫@種天天氣熱，一定不要放在外面保存，要不然很容易變質(zhì)，可以放于冰箱保存一段時(shí)間。

1.  材料

    油皮：普通面粉，白糖，豬油，水。

    油酥：低筋面粉，豬油。

    肉餡：綠豆沙，豬肉松，蛋黃，黑芝麻。

2.  方法

油皮：

    1.所有材料混合均勻揉成團(tuán)，蓋保鮮膜松弛5分鐘；

    2.松弛好的面團(tuán)繼續(xù)揉，揉至光滑，蓋保鮮膜松弛10分鐘；

    3.松弛好后，分40個(gè)劑子。

油酥：

    1.松弛油皮的時(shí)候，將油酥的材料混合均勻，整成團(tuán)；

    2.油酥分成40個(gè)劑子。

酥皮果子：

    1.取一個(gè)油皮，按扁包入油酥，收口處掐緊，逐個(gè)包好；

    2.搟面杖搟長(zhǎng)，卷起，逐個(gè)搟長(zhǎng)卷起；

    3.繼續(xù)搟開，卷起，逐個(gè)搟長(zhǎng)卷起；

    4.取一個(gè)卷好的劑子，用指頭將兩頭掐起，按扁；

    5.搟開劑子，添入豆沙，再鋪上肉松，包起收口處掐緊；

    6.將包好的酥果子用手?jǐn)n圓，排入烤盤；

    7.烤箱預(yù)熱180°，中層烤25分鐘即可。

    提示

    如果沒有豬板油可以選擇花生油或是色拉油，但是要注意一下，液體油比較稀，加入的涼不能和配方中豬板油的量按照1:1的比例加，要少量多次的加，以免過稀。

    果子內(nèi)餡可以選擇任何一種自己喜歡的餡料，不過餡料不要選擇太稀或水分太多的，以免烤制過程中爆開露餡。