如何正確挑選質量好的冬瓜

    拿起一本菜譜隨手翻，冬瓜的上榜率絕對不低。在實際生活中，冬瓜也常常成為居家常做菜，而且，冬瓜對女性健康和美容有獨到的功效，無論冬瓜入湯還是入菜，你的女性親友一定會喜歡。做冬瓜菜是討妻子和女朋友喜歡的不二法門！想要保證冬瓜一流的口感，需要你用心挑選好的冬瓜。

好冬瓜的特點

    看：冬瓜身上的一層白霜是代表其質量好壞的基本標準，白霜越完整質量越好；再看看冬瓜是否勻稱、沒有斑點；如果冬瓜已經切開，看一下瓜瓤，如果瓜瓤太厚則不太好；還需要看一看種子，種子已成熟變成黃褐色的冬瓜口感好。

    掐：你可以用指甲掐一下冬瓜皮，較硬的說明肉質致密，比較好。掂：用手掂一下，分量重的水分足、肉厚瓤少，是好冬瓜，分量輕的肉質疏松、水分不足、瓜瓤較多。

根據烹調方式挑冬瓜

    水石一直以為那種綠皮的、大個的、長條的、渾身長滿白霜的才叫冬瓜，他到菜市場一看才知道，原來冬瓜還有各種個頭的，顏色也各有千秋。好奇心很強的水石便將各種冬瓜試驗了個遍，他發現每種冬瓜做同一道菜的感覺很不一樣，他最先認識的那種大冬瓜在紅燒時口感特別好，而做湯就總是欠一點。

    每種冬瓜的口感不同，最佳的烹調方式是不同的：

    做冬瓜盅最好選用小冬瓜，這種冬瓜大小適合，肉薄汁多瓜瓤大，味道香。

    做炒冬瓜或燒冬瓜挑深綠皮的最好，這種冬瓜肉質厚實，不容易變爛，是燒和炒的最佳選擇，注意去皮不要去得太厚，留一點青綠色的肉最好。

    煮冬瓜湯可選淺綠皮的，這種冬瓜肉質薄且松軟，容易入味，適合煮湯，推薦的做法是海米冬瓜湯，鮮美可口，做法簡便，不過冬瓜易爛，不宜久煮，開鍋后煮十分鐘即可。