羊肉湯鍋的做法

將凈羊腿洗凈，剔去骨，分成四大塊，人水鍋永一把，撈出放人燉鍋內，骨在下、肉在上，加清水4000毫升上旺火燒開，打去泡沫，放人食鹽(50克)、拍姜、拍蔥(50克)、花椒粒，改用小火燉燉2小時。

把干辣椒用子母火燒黃至香，搓細。蔥(50克)切成蔥花，芫姜切成2厘米長的段，裝入碗內，放人食鹽(50克)、花椒粉成蘸水碗。

將羊肉撈出，晾涼后切成薄片，碼人湯碗中。食時，在湯鍋內加人味精，把沸湯澆在羊肉片上冒上兩道，再澆上沸湯帶上蘸水碗同時上桌即成。