山藥羊肉煲的制作

將羊肉洗凈，瀝去水，切成2厘米見方的塊。山藥削去外皮，洗凈，切成2厘米見方的塊。

鍋內放入清水燒開，下入羊肉塊用大火燒開，煮約1分鐘，去凈血污撈出，瀝去水，放入沙鍋內，加入蔥段、姜片、肉桂、料酒、清水500克，蓋上鍋蓋用大火燒開，改用小火燉約1小時。

揀出肉桂不用，下入山藥塊，加入精鹽燒開，繼續用小火燉至熟爛，加味精即成。