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蘑菇用洗米水浸泡15分鐘，切去老根洗干凈瀝水。
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香干一片切絲，另取少量胡蘿卜和木耳切絲。
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炒鍋加少量油，爆香蔥姜后加入胡蘿卜翻炒至變軟，加入蘑菇翻炒。
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蘑菇出湯后加入木耳和香干絲，加入適量開水，大火煮開后轉小火加蓋煮約5分鐘。
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加少許鹽、醬油、香醋和胡椒粉，煮勻后少量多次加入稀淀粉，邊加邊攪動，至湯汁稍稍變稠即可，關火灑入香菜。
方法與步驟
注意事項：
1.蘑菇品種可根據自己喜歡選擇，用香菇也很好。
2.我用的是攸縣香干，很香軟。
3.其它配菜也可根據自己喜歡選擇，芹菜也不錯。
4.醋和胡椒粉要多加才有濃郁的酸辣味。
5.喜歡顏色深的可加適量老抽。
6.淀粉水一定要調稀點，湯汁不宜過稠。
END
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