魚頭粉絲豆腐湯

魚頭魚尾等清洗干凈，用蔥姜、料酒、鹽略腌。

鍋內(nèi)倒入適量油，放入魚兩面煎至微黃，用小火煎，不要急著翻面，等魚皮煎至定型了再翻面。

魚煎好后不用出鍋，鍋內(nèi)直接加入足量的冷水，（水盡量多放，因為全程都是開蓋大火煮，水少的話湯會不夠，而且這道菜最美味的便是）大火煮開，不用蓋鍋蓋。

嫩豆腐洗凈切大塊，粉絲泡軟備用。魚湯煮開后加入豆腐繼續(xù)煮至湯汁變成奶白色，這時放入粉絲和胡椒粉略收下汁，烹入鹽即可。