酸辣涼粉的做法[有圖]

1.綠豆淀粉加水調成稀糊，要調到粉沒有結塊為止。
2.將稀糊倒入鍋中，小火燒開。
3.中途不停攪拌，直到淀粉糊變透明關火。

4.倒入大碗里，碗里可適當涂點食用油好脫模。晾涼后切塊就可食用（可放入冰箱冷藏2小時口味更好）。
5.調汁：可按口味適當調整。用料：老干媽豆豉辣醬、辣油、醋、糖、鹽、香油、蒜、蔥絲，淋到切好的涼粉上就可以吃嘍。

1.洗凈香蔥葉。
2.將上面一層用刀從頭到尾輕輕的劃開一下，并用刀背輕壓。
3.從頭到尾的卷起來，前面壓過的現在卷就不會斷了。

4.把卷好的蔥葉，切絲。
5.切好的蔥絲放入清水一泡就卷起來了。