香辣干鍋南美蝦的做法(圖文)

1.土豆去皮洗凈、芹菜摘好洗凈切成和手指年糕一樣長短，郫縣豆瓣醬剁的碎點；
2.蝦洗凈、剪掉蝦須、去沙線，用料酒（份量外）浸泡30分鐘；

3.鍋里燒開水，將年糕放入稍煮至軟；
4.另起鍋，倒入適量油，中火，將土豆條放入炸至土豆條表面結殼，撈起；

5.將蝦放入油鍋，中火，炸至蝦皮變紅，立刻撈起；
6.另起油鍋，大火，將花椒、蔥、姜片放入煸炒香；

7.將郫縣豆瓣醬放入煸香；
8.將芹菜放入翻炒、再放入土豆條、蝦翻炒上色；

9.倒入六月鮮特級醬油、啤酒、雞精翻炒，大火收干湯汁，起鍋；
10.裝盤放入黃飛紅麻辣花生；就成了。