甜椒滑炒牛肉的做法

1.牛肉正確切法：先找到牛肉的紋理，圖中所示是橫的，下刀時就應該與紋理呈垂直的方向，也就是豎著切，這樣做出的牛肉片才會軟嫩。
2.腌制：將所有切好的牛肉片放置小碗中，準備好調料，加入蘇打粉抓勻，放置5-10分鐘。

3.接著將牛肉上的蘇打沖凈瀝干。分別加入蠔油，淀粉，蛋清。
4.用手不斷揉捏抓勻后，倒入橄欖油一勺鎖住牛肉的水分。

5.繼續將所有配料揉勻。腌制10分鐘入味。
6.芥蘭削皮，去掉底部老根，然后斜刀切成菱形片。
7.紅甜椒也切成菱形片。

8.炒鍋中入油2勺，放入姜絲爆香，倒入腌制好的牛肉片，翻炒幾分鐘至八成熟。
9.牛肉盛出后，用余油炒熟芥蘭，紅甜椒。加入一小勺鹽。
10.最后將牛肉片放入一起翻炒一分鐘，無需任何調料，滑嫩的芥蘭牛肉就出鍋了。