黑豆

　　黑豆是一種高蛋白、低熱量的健康食品。蛋白質含量高達 ３６％至 ４０％，大約相當于牛奶的十倍，而熱量卻非常低，其中血糖生成數大約只是米的五分之一， 適合糖尿病患者飲食的需要。黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高，而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液黏稠度等非常重要。

　　1.滋腎補腎:黑豆是一種有效的補腎食品，豆乃腎之谷，黑色屬水，水走腎，因此腎虛者食用黑豆是有益處的。
　　2.活血解毒:黑豆營養豐富，含有大量的維生素、蛋白質和礦物質，有活血、解毒、利水、祛風的功效。
　　3.美容養顏:黑豆皮含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體內自由基，尤其在胃的酸性環境下抗氧化效果更好，黑豆還具有養顏美容、促進腸胃蠕動的作用。
　　4.增強細胞活力:黑豆中蛋白質含量高達36%～40％，相當于肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍。黑豆含有人體不能自身合成的多種氨基酸，且不飽和脂肪酸含量也很高，可豐富體內磷脂，增強細胞活力。

　　黑豆一般煮食、炒食或是磨成粉與其他糧食混合食用。用黑豆磨成的豆漿營養價值很高。
1. 紅棗黑豆燉鯉魚
　　將鯉魚去鱗、鰓、腸臟；黑豆放鍋中炒至豆殼裂開，洗凈；紅棗去核，洗凈。將鯉魚、黑豆、紅棗放入燉盅里，加入適量水，蓋好，隔水燉約3小時即成。此菜對妊娠手足水腫及患有寒冷癥、手足冰冷者有效。
2. 黑豆飲
　　黑豆30克，桑枝、枸杞子、當歸各15克，獨活9克，煎服。此方具有降糖、降脂、益智、抗衰、幫助睡眠、防止精神緊張的功效。

　　優質的黑豆大而圓潤，黑而有光澤，無蟲蛀，無異味。一般來說，黑豆要顆粒飽滿，不要有干癟，外觀要自然黑。新鮮黑豆上附著一層白霜，掰開，里面為青色。

　　把黑豆放到裝油的瓶子或者是喝完的飲料瓶子里的，密封好后就可以長時間的保存了，也可以放到冰箱里凍起來保存都可以。