葵花籽(干)

　　葵花籽除含豐富的蛋白質外，還有很多油脂，大量食入不僅使熱量大為增加，而且使血脂升高，一部分血脂可通過糖異生作用轉化為葡萄糖，升高血糖。糖尿病患者如果實在想吃，可以換算成能量從一天飲食總熱量里扣除，一般一個100克熟饅頭的熱量，相當于70克的帶葵花籽的熱量。

　　1.葵花籽，又名葵瓜子、向日葵子。其性平，味甘。歸大腸經。
　　2.含糖類、脂肪油、蛋白質、胡蘿卜素以及多種維生素等營養物質。
　　3.具有止咳平喘、降壓止痢以及殺蟲等作用。
　　4.主要用于治療頭暈、頭痛、高血壓、咳喘、血痢及小兒燒蟲等
病癥。

　　葵花籽的食用方法很多， 除炒熟食用外，還可配以其它食品制成各種特色的葵花籽糕點及美食等，葵花籽還可榨油食有， 亦可煲湯食用等。 下面介紹一款葵花籽食療湯的制作方法。
　　山楂葵花籽湯： 山楂 50 克， 葵花籽20 克， 紅糖 30 克。
　　做法： 將山楂洗凈， 去核切片， 與葵花籽一同入鍋炒熟， 搗爛備用。
　　鍋內加水適量，放入葵花籽， 山楂， 大火燒沸， 調入紅糖即可飲服。
　　山楂葵花籽湯， 每日食用1 次， 月經來潮前連續食用2～3 天， 適用于氣滯血瘀型痛經者食用。

　　葵花籽仁的選購應該選取個子大、均勻并飽滿，肉色白帶點灰，不要選取黃色的葵花籽仁。

　　葵花籽的保存方法將葵花籽放在涼爽干燥、沒有老鼠和害蟲出沒的地方。如果葵花籽已經去殼、磨碎、切碎或榨過黃油的話，將它們放在冰箱里以防變質，葵花籽可以冷凍。