香炸豬扒飯團

1、豬肉清冼干凈后，用廚房紙巾把水份抹下； 2、在豬肉上面撒下點白胡椒粉和鹽，然后用手抓勻下，用叉子在上面叉幾下； 3、把豬肉放入包鮮袋，然后用棍子敲打兩三分鐘后放入冰箱腌制半小時左右；

4、熱油鍋，把腌制好的豬肉放下鍋內，小火； 5、把豬肉兩面都煎熟透至金黃色即關火； 6、等豬肉稍涼下就切成大小相等的小薄片； 7、雞蛋打散后攪打勻；

8、戴上一次性手套，在手套上抹點油，然后取上75克的飯，先搓圓再往中間壓扁下，把豬肉放進去，然后再合上再稍用力把米飯壓實搓圓； 9、按上面步驟把剩下的米飯都搓好備用； 10、油倒入鍋里（油量不用太多，我只用了飯團高度的一半量就足夠了），然后先大火燒滾， 再轉小火（我用的是電磁爐，所以溫度會比較平衡點也好控制火候）；

11、 先把飯團放入炸雞裹粉里滾一圈，然后稍抖下多余的粉末； 12、把飯團放入雞蛋液里也滾一圈，讓整個飯團都沾有蛋液； 13、再把飯團放入面包糠里也滾一圈； 14、然后送入油鍋里炸至飯團成金黃色； 15、依此把其他的飯團也炸好后，擺入裝有吸油紙的碟子里稍稍涼后再對半切開， 然后再擠上沙拉醬即可食用了。

成品圖。哈哈